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Receta de Posta de res (antioquia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Carnes

Ingredientes para preparar Posta de res (antioquia) colombia

  • 3 o 4 Libras (1 ½ kg.) de posta de res
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina de trigo
  • 1 Cucharada de quemado de panela
  • 1 Cucharadita de vinagre
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 1 Copa de vino tinto, seco
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 2 Clavos de especias
  • 2 Cebollas de huevo, picadas finas
  • 4 Dientes de ajo, majados

Preparacion de Posta de res (antioquia) colombia

Se chuza la carne y se frota bien con la sal, la pimienta, los clavos, las cebollas, los ajos y el jugo de limón, procurando introducir los aliños en los orificios de los chuzones. Se deja refrigerada hasta el otro día. Se calientan el aceite y la mantequilla y se sofríe bien la carne, que quede negruzca por todos lados. Se pone con agua que la cubra completamente, se agrega sal, se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 2 ½ horas. Se añade a la salsa que se ha formado, la harina disuelta en el vino, el azúcar, el quemado de panela y el vinagre, se revuelve, se baña la posta y se deja conservar a fuego lento por ½ hora. Se sirve con papas al vapor, o puré y arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Posta de res (antioquia) Colombia, receta por Carla Doncel

  1. Gladys Posada de Uribe 2017-10-18 16:33:50 - Responder

    Estupendas todas las recetas de ustedes,gracias por ayudarnos a las amas de casa a mejorar y a aprender los distintos sabores de nuestras comidas.Felicitaciones,Gladys

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