1-Precalentar el horno a 180°C. Pinchar las berenjenas con un tenedor y hornearlas en una lata hasta que estén blandas y con la piel arrugada (entre 40 y 50 minutos). Enfriar. 2-Una vez frías, cortar por la mitad y retirar la pulpa. Poner en la batidora o procesador, añadir el ajo y procesar hasta lograr la consistencia de un puré. Continuar procesando y empezar a añadir el aceite en hilo. Cuando este se haya incorporado completamente, agregar el tahini, zumo de limón, sal y pimienta. Procesar hasta lograr una mezcla sedosa y uniforme. 4-Colocar en una salsera o recipiente, añadir la menta o yerbabuena picada y tapar con film plástico. Refrigerar por 3 a 4 horas. Ajustar con sal y pimienta al gusto y servir. NOTA: Se acompaña con pan tostado, pita, pan árabe o vegetales frescos crudos.