- 12 Tazas de agua
- 2 Libras de carne serrana
- 1 Pollo despresado y picado en trozos con el hueso
- 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca pelada y picada
- 3 Plátanos verdes; pelados y partidos con la mano
- 1 Libra (500 gr.) de papa pastusa, pelada y picada
- 1 Taza de refrito
- 8 Huevos (Bien lavados)
- 1 Cucharada de chillangua, molida
Receta de Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Huevo / Carnes
Ingredientes para preparar Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia
Preparacion de Pusandao de carne serrana (tumaco) colombia
Se pone la carne serrana a desalar por 10 minutos en agua hirviendo con cáscaras de plátano verde. Se botan el agua y las cáscaras y se pone la carne a cocinar en las 12 tazas de agua con la pimienta y los cominos por 30 minutos. Luego se le agregan el pollo, los plátanos y las papas, se dejan cocinar por 10 minutos y se le incorporan la yuca y el refrito, se dejan a fuego medio por 25 minutos. Se le ponen la chillangua y los huevos 10 minutos antes de bajarlo (o se cocinan los huevos - aparte), luego se sacan y se pelan, se pone uno entero en cada porción al servir. Se prueba de sal y se acompaña con arroz blanco o de coco y aguacate.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Pusandao de carne serrana (tumaco) Colombia, receta por Elisa Andia
Me permito informarles sobre la verdadera y autentica Carne Serrana que la prepara en Tuquerres Nariño (Colombia) y ademas con esta carne se puede preparar deliciosas recetas como el Tapado y muchas mas. Para mayor informacion y pedidos al Tel.. 3176907497.
De antemano perdón por la ignorancia, chillangua es lo mismo que cilantro? Y a que se refieren con refrito, que es?
Si, chillangua se refiere al cilantro, pero el típico de Tumaco que tiene hojas mucho más largas.
Y con refrito se refiere al guiso.
Donde consigo carne serrana acá en arlington texas estados unidos y que es chillangua
hola vivo en españa con que otra carne parecidad ala carne serrana puedo hacer el pusandao que pueda conceguir en españa
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Lo preparo con jamon cerrano
Tengo solo una pregunta...donde en Bogotá puedo conseguir carne serrana?
Nates yo la llevaba . Ahora no es confiable en bogota..te sugiero escribas o llames a camilo caycedo en buenaventura valle .. te la consigie buenisima de oeimera calidad y te la envia consulta la forma y precioa.. manda n de 5libras en adelante3113682733 es el numero
Muy rica la receta del pusandao, sin embargo a veces no se hace con yuca