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Receta de Quebrao de pescado seco (guapi) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Quebrao de pescado seco (guapi) colombia

  • 8 Tazas de agua
  • 3 Libras (1 ½ kg.) de pescado seco
  • 6 Plátanos verdes pelados y partidos con la mano
  • 1 Libra (500 gr.) de papas peladas y partidas
  • 4 Tazas de leche de coco, chirle
  • 1 Taza de refrito

Preparacion de Quebrao de pescado seco (guapi) colombia

Se desagua el pescado en agua fría que luego se bota. En 8 tazas de agua se ponen a cocinar los plátanos y las papas por 30 minutos, hasta que estén blandos. Se le agregan las 4 tazas de leche de coco, el refrito y el pescado. Se deja cocinar 15 minutos, se le incorpora la leche espesa de coco y se baja a fuego lento otros 10 minutos más, sin revolver. Se sirve.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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