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Receta de Rape a la americana

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Ingredientes para preparar Rape a la americana

  • 800 g de rape limpio
  • 1 kg de tomates maduros
  • 12 carabineros
  • 8 langostinos
  • 1
  • vaso de caldo de pescado
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 vaso de brandy
  • 1 rama de
  • estragón fresco
  • 3 cebollas
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • aceite

Preparacion de Rape a la americana

Pocha la cebolla, el tomate y el ajo bien picados en una cazuela con aceite. Sazona, espolvorea con el estragón fresco y rehoga. Trocea 2 carabineros con cabeza y añádeselos a la cazuela con las cabezas de los langostinos. Vuelve a rehogar bien. Añade medio vaso de brandy y flambea. Cuando se apague, agrega el caldo de pescado y déjalo hacer 30 minutos a fuego lento. Después, tritúralo todo con la batidora y pásalo por el colador o chino. En otra cazuela, con un poco de mantequilla saltea las colas del resto de los carabineros y los langostinos, pelados y sazonados. Parte en trozos el rape, sazona y rehógalo en esta cazuela. Añade el resto del brandy y vuelve a flambear. Por último, agrega la salsa americana y guísalo todo junto 10 minutos a fuego lento. Sirve el rape y salsea.

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