Dorar en una sartén todos los ingredientes del romesco. Triturarlo.
Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite ya caliente.
Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias sin olvidarse la bolsa marrón.
Cuando estén cocidas incorporar el resto del pescado. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.