Cortar el pescado en tiras de 2 centímetros de grueso por 8 centímetros de largo. Formar una red de cuatro tiras de cada lado. Bañar con el jugo de limón. Sazonar.

Lavar y desinfectar la albahaca. Moler los dientes de ajo con el aceite de oliva. Marinar el pescado con esta salsa. Cocinar en vapor durante 20 minutos.

Colocar los higos en una charola para hornear. Barnizar con mantequilla. Rociar con sal y azúcar. Hornear hasta glasear.