Limpiar la remolacha. Asar o hervir entera. Después enfriarla, pelar, cortar en rodajas, depositar en un recipiente no oxidado. Echar el escabeche, calentar hasta que hierva y enfriar.

Preparación del escabeche
Calentar hasta hervir el vinagre con la sal, azúcar, hoja de laurel, clavo, canela. Después colar. Antes de sacar a la mesa aliñar la remolacha con aceite vegetal o nata agria. Espolvorear con hierbas aromáticas.