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Receta de Revuelto de berenjenas, calabacines, tomates y pimientos

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Ingredientes para preparar Revuelto de berenjenas, calabacines, tomates y pimientos

  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cebolla mediana (100 gr.)
  • 3/4 de kg. de tomates maduros (5 piezas medianas)
  • 3 calabacines grandes
  • 3 berenjenas grandes
  • 1 pimiento verde mediano
  • 1 cucharada sopera rasada de harina
  • 1/2 vaso (de los de vino) de agua
  • 2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de carne (un resto) o una pastilla de pollo (Gallina Blanca, Knorr, Avecrem, etc.)

Preparacion de Revuelto de berenjenas, calabacines, tomates y pimientos

En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está, se le echa la cebolla pelada y picada. Se deja dorar. Se añaden entonces los tomates, pelados y quitadas las simientes. Se rehogan durante unos 8 minutos. Se añaden los calabacines y las berenjenas, pelados y cortados en trozos más bien grandes, así como el pimiento verde, lavado, partido en dos a lo largo, quitado el rabo y las simientes y cortado en tiras más bien finas a lo ancho. Se echa sal. Se rehoga todo bien durante unos 10 minutos, se echa entonces la cucharada de harina espolvoreándola y la salsa de carne si se tiene, o el cubito de pollo o carne y el agua. Se mueve todo bien con una cuchara de madera y se deja destapado a fuego mediano de 30 a 40 minutos, moviendo de vez en cuando la cacerola para que no se pegue el pisto. Se sirve en fuente honda. Este plato se puede hacer de antemano y calentarlo en el momento de servir.

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