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Receta de Revuelto de gambas y setas con pimientos del piquillo

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Ingredientes para preparar Revuelto de gambas y setas con pimientos del piquillo

  • 200 g de gambas peladas
  • 50 g de setas
  • 1 cebolleta
  • 4 ajos frescos
  • 12 pimientos
  • del piquillo
  • perejil picado
  • aceite y sal
  • 6-8 huevos.
  • 1/2 kg de higadillos
  • ¼ kg de mollejas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas
  • de pan de molde
  • 100 g de guisantes pelados
  • perejil picado
  • sal
  • aceite

Preparacion de Revuelto de gambas y setas con pimientos del piquillo

Limpia y corta los ajos, y corta la cebolleta en juliana. Pon todo en una sartén a pochar, y cuando se dore, añade las setas fileteadas y la sal. Póchalo también. Añade las gambas, saltéalo y añade los huevos batidos con perejil y sal. Pásalo al plato, y pon los pimientos del piquillo, fritos en otra sartén, alrededor del revuelto. Corta en juliana la cebolleta y el ajo y fríelos en la sartén con aceite. Cuando se doren, añade los higadillos limpios y cortados en cuatro y las mollejas cortadas en juliana no muy fina. Rehoga bien y añade los guisantes cocidos, da unas vueltas y casca los huevos en la sartén. Añade la sal y el perejil. Mézclalo hasta que cuaje y pásalo al plato. Adorna con los panes de molde fritos y cortados en triangulitos.

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