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Receta de Risotto catalán.

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Italia / Entrada / Arroz / Arroz

receta Risotto catalán.
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Ingredientes para preparar Risotto catalán.

  • 600 gramos de arroz arbóreo
  • 1 taza de pimentón rojo en brunoise
  • 1 taza de pimentón verde en brunoise
  • 0.5 gramos de azafrán
  • 100 gramos de queso manchego
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 2 dientes de ajo picados
  • Caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza de jerez
  • Chorizo español fresco

Preparacion de Risotto catalán.

En una olla saltear la cebolla con la mantequilla y un poco de sal.
Luego incorporar el ajo y el pimentón, agregar el chorizo picado en cuadros y adicionar el arroz.
Reservar 1/4 del chorizo.
Desglasar con el jerez y dejar que se evapore el alcohol.
Licuar el azafrán con un poco de caldo, un chorizo y sal para añadirlo al arroz y luego mezclarlo con el resto del caldo.
Adicionar el caldo hasta tapar el arroz y revolver.
Luego a medida que el arroz se vaya viendo medio seco, agregar más agua hasta que esté al dente.
Retirar la olla del fuego, y añadir los quesos y un poco de mantequilla.
Tape la olla y espere 6 minutos para volver a revolver.
Saltear el resto del chorizo para poner encima del plato.
Por último, licuar el perejil y el aceite con un poco de sal y servir alrededor del risotto.

Sube tu propia foto de Risotto catalán.



Comentarios de Risotto catalán., receta por Luna Aramburu

  1. laura jaramillo 2010-06-23 16:42:20 - Responder

    Que delicia de receta a sido la mejor que he hecho de este portal

  2. laura jaramillo 2010-06-23 16:42:18 - Responder

    Que delicia de receta a sido la mejor que he hecho de este portal

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