Mezclar las carnes de pavo y vaca en un cuenco y agregar 2 cucharadas de ketchup, el ajo, la mostaza, 2 claras y el pan rallado. Sazonar con sal, orégano y tomillo al gusto. Mezclar todo muy bien.
Precalentar el horno. Engrasar ligeramente un trozo de film de cocina de unos 30 cm. de largo; extender la mezcla de carne en una capa, formando un rectángulo de unos 22x27 cm.
Escurrir el queso, rallarlo y repartirlo por encima de la carne, dejando libre un borde de 1,1/2 cm.; con ayuda del plástico, enrollar la carne por la parte más ancha y apretar los bordes.
Colocar el rollo de carne en una placa de horno engrasada con aceite y retirar el film con cuidado. Untar la parte superior del rollo con el ketchup restante e introducir en el horno durante 1 hora a media potencia. Servir frío o caliente cortado en rodajas y adornado con ensalada o al gusto.