Mezclar la zanahoria rallada con el atún, mayonesa abundante y aceitunas en rodajas, dejando algunas para decorar. Condimentar si fuera necesario.

Hacer un puré bien seco con las papas lavadas y enteras. Una vez cocidas sacarlas, pelarlas y hacer un puré con una cucharada de manteca, perejil picado, sal y pimienta.
Colocarlo en un repasador paño de cocina húmedo formando un rectángulo del mismo grosor.

Sobre este colocar el relleno del atún y arrollar con la ayuda del trapo.
Enfriar en la heladera por cuatro horas.

Para servir sacar el trapo, colocar en una fuente y cubrir con una capa no muy gruesa de mayonesa, sobre esta colocar rodajas muy finas de tomate, aceitunas, y perejil picado.