- Pasta Choux
- 250 gramos de leche
- 250 gramos de agua
- 200 gramos de mantequilla
- 40 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 5 ó 6 huevos enteros
- 2 discos de pasta hojaldrada de 12 centímetros de diámetro y 2 milímetros de ancho
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de piñones caramelizados
- 2 tazas de crema para batir muy fría
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza de chocolate fundido a 45 grados centígrados
Receta de Saint honoré al plátano y chocolate
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Bélgica / Platos fuertes / Chocolate / Frutas
Ingredientes para preparar Saint honoré al plátano y chocolate
Preparacion de Saint honoré al plátano y chocolate
Pasta Choux
En una cazuela calentar la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar. Hervir brevemente.
Agregar la harina y mezclar hasta que la masa se despegue de las orillas de la cazuela. Retirar del fuego y agregar los huevos uno por uno mezclando vivamente. Colocar en una manga pastelera y poner en forma de pequeñas bolitas sobre una charola para hornear. Hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos.
Colocar un borde de pasta choux sobre los discos de pasta hojaldrada y hornear de la misma manera, dejar enfriar.
Hacer un caramelo semioscuro con el azúcar y agua. Bañar los pequeños choux en el caramelo y pegarlos sobre las orillas de los discos de pasta y espolvorear con los piñones.
Batir la crema con el azúcar. Dividir en dos y agregar a una parte el chocolate y a otra parte el licor de plátano. Rellenar en mangas pasteleras con duya lisa y rellenar los SaintHonoré.
En una cazuela calentar la leche, el agua, la mantequilla y el azúcar. Hervir brevemente.
Agregar la harina y mezclar hasta que la masa se despegue de las orillas de la cazuela. Retirar del fuego y agregar los huevos uno por uno mezclando vivamente. Colocar en una manga pastelera y poner en forma de pequeñas bolitas sobre una charola para hornear. Hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos.
Colocar un borde de pasta choux sobre los discos de pasta hojaldrada y hornear de la misma manera, dejar enfriar.
Hacer un caramelo semioscuro con el azúcar y agua. Bañar los pequeños choux en el caramelo y pegarlos sobre las orillas de los discos de pasta y espolvorear con los piñones.
Batir la crema con el azúcar. Dividir en dos y agregar a una parte el chocolate y a otra parte el licor de plátano. Rellenar en mangas pasteleras con duya lisa y rellenar los SaintHonoré.
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