En una cacerola mediana, hervir a fuego lento todo los ingredientes excepto el aceite, las verduras y el salmón.
Ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de las bayas.
Cocer hasta que las bayas estén blandas. Salpimentar al gusto, quitar las ramitas de tomillo y mantener la salsa caliente.
Aplicar una fina capa de aceite encima de los filetes de salmón, sazonar y asar a la parrilla hasta que estén firmes.
Servir con la salsa de las bayas y la verdura a la parrilla.