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Receta de Salmon glaseado con coulis de uchuva y champaña

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Fusión / Platos fuertes / Salmon / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Salmon glaseado con coulis de uchuva y champaña

  • 6 porciones de salmón fresco
  • 2 tazas de Champaña, Cava o Vino Espumoso (tipo champaña)
  • 2 cucharadas de Miel
  • 3 Cucharadas de Salsa de Soya
  • Eneldo fresco
  • 1/2 Taza de Caldo De Gallina
  • Sal y Pimienta
  • ½ Taza de Chalotas Picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparacion de Salmon glaseado con coulis de uchuva y champaña

Para realizar el coulis poner en una cazuela las uchuvas a fuego medio y revolver hasta que se cocine en sus propios jugos.
Para el glaseado mezcle parte de la champaña con la miel, la salsa soya, la sal y la pimienta hasta que forme una melaza.
Bañe el salmón con el glaseado.
En una sartén ponga mantequilla y agua y saltee las chalotas, luego agregue el coulis y por ultimo desglase con la champaña, espere a que el alcohol evapore y agregue un poco de caldo y deje reducir.
Termine la salsa con el eneldo.
En el horno a fuego medio ponga el salmón a cocinar, trate de bañar con el gaseado la mayoría de veces posible. Este tardara aproximadamente 10 min.
Retire del horno y sirva con la salsa.

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