- 2 libras de sobrebarriga 2 libras de hueso carnudo
- 1 libra de hueso poroso
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas cabezonas grandes
- 2 ramas de apio
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de perejil
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 zanahorias grandes
- 1 rábano blanco
- 12 tazas de agua
Ingredientes para preparar Sobrebarriga al horno
Preparacion de Sobrebarriga al horno
Quitar el exceso de grasa de la carne. Macerar las cebollas, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta y agregar el aceite.
Con la mezcla frotar bien la carne, enrollarla y amarrarla y dejarla sazonar de un día para otro.
Cocinarla en agua que la cubra con las zanahorias, el laurel, el perejil y dos cucharadas de sal, hasta que ablande, 40 minutos en olla a presión o tres horas en olla normal.
Sacar la sobrebarriga, escurrirla, ponerla en una lata engrasada con la parte grasosa de la carne hacia arriba, desamarrándola.
Bañarla con un poco de cerveza y llevarla al horno precalentado a 400°F durante 35 minutos. Rociarla varias veces con cerveza y el jugo que suelte.
Con la mezcla frotar bien la carne, enrollarla y amarrarla y dejarla sazonar de un día para otro.
Cocinarla en agua que la cubra con las zanahorias, el laurel, el perejil y dos cucharadas de sal, hasta que ablande, 40 minutos en olla a presión o tres horas en olla normal.
Sacar la sobrebarriga, escurrirla, ponerla en una lata engrasada con la parte grasosa de la carne hacia arriba, desamarrándola.
Bañarla con un poco de cerveza y llevarla al horno precalentado a 400°F durante 35 minutos. Rociarla varias veces con cerveza y el jugo que suelte.
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