Pelamos la zanahoria y la cortamos en bastoncillos de unos cinco centímetros. La ponemos en un cazo con agua hirviendo ligeramente salada y la blanqueamos hasta que esté tierna. La sacamos y la escurrimos.

Limpiamos las sepias, guardamos los tentáculos para otro plato y cortamos los cuerpos por la mitad, de forma que obtengamos cuatro filetes de sepia más o menos iguales. Pasamos un paño por el trozo de alga konbu y la dividimos en cuatro tiras iguales.

Extendemos los filetes de sepia, ponemos las tiras de alga encima y agregamos los bastoncillos de zanahoria. Los enrollamos apretando bien para que no se abran y los cortamos con un cuchillo bien afilado en trozos de 2 centímetros, más o menos.

Repartimos los trozos de sepia en cuatro cuencos de sopa.

Ponemos el caldo de bonito al fuego y cuando rompa a hervir, le agregamos la sal, el mirin y la salsa de soja. Pelamos y rallamos el jengibre y lo agregamos al caldo.

Pelamos los cebollinos y los troceamos en rodajas finas al sesgo.

Vertemos el caldo en los cuencos de rollos de sepia con zanahoria y alga konbu. Espolvoreamos el cebollino por encima y servimos la sopa bien caliente.