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Receta de Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) colombia

  • 12 Tazas de agua
  • 4 Cabezas de pescado
  • 3 Libras (1 ½ kg.) de bocachico (o dorada)
  • 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
  • 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
  • 1 Taza de hogo
  • 1 Cucharada de cilantro, picado fino
  • 2 Limones (jugo)

Preparacion de Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) colombia

Se cocinan las cabezas en el agua, con el hogo incorporado, por 15 minutos a fuego alto. Se sacan las cabezas y se les quita la carne, se cuela el caldo y se ponen a hervir los plátanos con la sal y la pimienta por 20 minutos, se le agregan las papas y luego la yuca; se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento. Se añade el pescado y la carne de pescado que se le sacó a las cabezas y se deja conservar por 15 minutos, sin revolver. Se sirve todo cuidando de no desbaratar el pescado. Se le rocía el cilantro y se agrega el jugo de limón a gusto, a cada porción.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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