- 12 Tazas de agua
- 4 Cabezas de pescado
- 3 Libras (1 ½ kg.) de bocachico (o dorada)
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos con la mano
- 1 ½ Libra (750 gr.) de yuca, pelada y picada
- 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
- 1 Taza de hogo
- 1 Cucharada de cilantro, picado fino
- 2 Limones (jugo)
Receta de Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) colombia
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Ingredientes para preparar Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) colombia
Preparacion de Sopa de pescado (barrancabermeja, santander) colombia
Se cocinan las cabezas en el agua, con el hogo incorporado, por 15 minutos a fuego alto. Se sacan las cabezas y se les quita la carne, se cuela el caldo y se ponen a hervir los plátanos con la sal y la pimienta por 20 minutos, se le agregan las papas y luego la yuca; se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento. Se añade el pescado y la carne de pescado que se le sacó a las cabezas y se deja conservar por 15 minutos, sin revolver. Se sirve todo cuidando de no desbaratar el pescado. Se le rocía el cilantro y se agrega el jugo de limón a gusto, a cada porción.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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