- 12 Tazas de caldo básico
- 1 Botella (750 cm3) de sangre de res fresca
- 6 Papas medianas peladas y cortadas en tajadas
- 1 manojo de guacas
- 2 Cucharadas de cilantro picado fino
Receta de Sopa de pichón (bucaramanga, santander) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Sopas
Ingredientes para preparar Sopa de pichón (bucaramanga, santander) colombia
Preparacion de Sopa de pichón (bucaramanga, santander) colombia
AI caldo hirviendo se agregan las papas y se dejan cocinar por 20 minutos. La sangre se deja coagular y se parte con cuchara o con cuchillo de madera, en trozos que se van agregando al caldo. Cuando estén blandas las papas, se agregan las guacas, sal y comino (es muy importante que se use sangre fresca, para evitar que la sopa quede negra y para obtener un mejor sabor). Se sirve rociando el cilantro a cada porción.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Sopa de pichón (bucaramanga, santander) Colombia, receta por Valentin Doncel
Carlos, alma bendita, publicó el libro de la anti cocina narcombiana sin saber cocinar. Él salía a recoger recetas al despenque, las señoras se las daban incompletas porque el país es tan mequino que ni una receta regalan. Las que uno consulta algo le falta, no explica los procesos porque no sabía. Tenía un súper ego y su cadena de restaurantes de sopa y seco valluno. Esta sopa de pichón es un rotundo fracaso. Carlos Ordoñez no debe descansar por tanta chambonería en cada receta que ni es colombiana ni nada. No se tomó el trabajo de comparar, confirmar, hacerlas antes de publicarlas con la certeza de que contribuía al patrimonio gastronómico. País mediocre y egoísta.
Le aclaro que no es sangre de res, es el claro que bota la sangre cuando se coagula. Ya que si usa sangre lo wue va a comer son cuagulos y la ecperiencia no es la misma.
Y como se saca El claro de la sangre coagulada?
Una de las mejores sopas que yo e comido en mi vida