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Receta de Sopa de pichón (bucaramanga, santander) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Sopas

Ingredientes para preparar Sopa de pichón (bucaramanga, santander) colombia

  • 12 Tazas de caldo básico
  • 1 Botella (750 cm3) de sangre de res fresca
  • 6 Papas medianas peladas y cortadas en tajadas
  • 1 manojo de guacas
  • 2 Cucharadas de cilantro picado fino

Preparacion de Sopa de pichón (bucaramanga, santander) colombia

AI caldo hirviendo se agregan las papas y se dejan cocinar por 20 minutos. La sangre se deja coagular y se parte con cuchara o con cuchillo de madera, en trozos que se van agregando al caldo. Cuando estén blandas las papas, se agregan las guacas, sal y comino (es muy importante que se use sangre fresca, para evitar que la sopa quede negra y para obtener un mejor sabor). Se sirve rociando el cilantro a cada porción.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Sopa de pichón (bucaramanga, santander) Colombia, receta por Valentin Doncel

  1. Henry 2019-04-15 13:41:07 - Responder

    Le aclaro que no es sangre de res, es el claro que bota la sangre cuando se coagula. Ya que si usa sangre lo wue va a comer son cuagulos y la ecperiencia no es la misma.

    • Diana 2021-01-25 21:56:15

      Y como se saca El claro de la sangre coagulada?

  2. CIRO Hernando Castañeda Ruiz 2018-09-16 13:13:17 - Responder

    Una de las mejores sopas que yo e comido en mi vida

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