- 1 Libra (500gr.) de harina de maíz
- 1 ½ Libra (750gr.) de carne de pulpa de cerdo (o pollo), picada
- 1 Libra (500 gr.) de calabaza, pelada y picada
- 2 Zanahorias, cocidas y cortadas en rodajas
- 2 ½ Tazas de agua
- 1 ½ Tazas de hogao
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de chigua
Receta de Tamales de calabaza (tabio, cundinamarca) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Calabaza / Carnes
Ingredientes para preparar Tamales de calabaza (tabio, cundinamarca) colombia
Preparacion de Tamales de calabaza (tabio, cundinamarca) colombia
por 45 minutos. Se saca la carne y se deja aparte. En el caldo se pone a cocinar la harina de maíz por 30 minutos, hasta que se forme una mazamorra muy espesa. Aparte, se cocina la calabaza en agua hirviendo por 10 minutos, se saca, se escurre y se incorpora a la mazamorra con la carne, las zanahorias, las arvejas y las papas, se revuelve todo bien.
Se preparan las hojas, se engrasan un poco. Con un cucharón se van sacando porciones, asegurándose de que vayan representados todos los ingredientes. Se ponen en las hojas, que se doblan armando el tamal, se amarran y se cocinan en suficiente agua hirviendo y un poco de aceite por 1 hora.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Se preparan las hojas, se engrasan un poco. Con un cucharón se van sacando porciones, asegurándose de que vayan representados todos los ingredientes. Se ponen en las hojas, que se doblan armando el tamal, se amarran y se cocinan en suficiente agua hirviendo y un poco de aceite por 1 hora.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Tamales de calabaza (tabio, cundinamarca) Colombia, receta por Fatima Ramirez
para que es el hogao si cuando si en los ingredientes lo anuncian y no lo menciona en la preparación en que momento se aplica y otra cosa el tamal no lleva papa pues en los ingredientes no la menciona pero si aparece en la preparación. que falto y que sobro... gracias
Buena noche.
Por favor, me indican la dirección para comprar tamales de calabaza en Tabio.
Gracias
Las cantidades para cuantos tamales alcanza, ejemplo para una libra de maiz, 1 livra de calabaza y lo demás para cuantos alcanza?
que rico preparar estas comidas.
Alimentos de origen muisca