En un sartén derrita la mantequilla y fría en ella el ajo y el pollo cocido y desmenuzado.
Agregue el jitomate ya picado, los chicharos y el cilantro; deje cocinar hasta que quede un poco seco.

Unte la masa en las hojas y rellene con el pollo guisado, una rebanada de queso y otra de chile jalapeño.

Acomode los tamales en la vaporera, pero antes vierta dos y media tazas de agua en el fondo del recipiente; cuézalos durante 40 minutos.