Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Tamales vallunos - 6 horas

0 8217 1 (0 )Votos

Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Tamales vallunos - 6 horas

  • MASA:
  • 1 ½ Libra (750 gr.) de maíz trillado
  • HOGAO:
  • 2 tazas (se le puede agregar un poco más de aliños, para que quede más fuerte)
  • 2 Libras (1 kg) de costillas de cerdo, picadas en pequeños trozos
  • 2 Libras (1 kg.) de carne de cerdo, picada en trozos
  • 1/2 Libra (250 gr.) de tocino delgado, pasado por agua hirviendo y picado
  • 3 Libras (I1/2 kg) de papas amarillas, peladas y picadas en cuadros
  • 1 Libra (500 gr.) de zanahorias, cortadas en rodajas
  • 1/2 Libra (250 gr.) de arvejas verdes, precocidas
  • 1/4 Taza de alcaparras con un poco de su vinagre
  • 4 Huevos duros, cortados en rodajas
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 2 Tallos de cebolla larga, picada
  • Sal, comino y pimienta a gusto
  • HOJAS:

Preparacion de Tamales vallunos - 6 horas

MASA: Se pone en suficiente agua a remojar por 3 días, cambiándole el agua a diario. Después se escurre y se muele con un poco de agua y se amasa bien. (La masa se puede comprar ya lista en el supermercado.)

HOGAO: Se adoban muy bien las carnes, con las alcaparras y su vinagre, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y los cominos. Se dejan marinar refrigeradas 2 días.

HOJAS: Se cortan, cuidando que no estén rajadas, en cuadros más o menos de 25 a 30 cms. de lado. Se alistan los bejucos. Se disuelve la masa en agua cuidando que no quede muy aguada, pero en ningún caso gruesa. Se cuela, se le pone sal y más de la mitad del hogao, se le agregan las carnes, las verduras, las papas y se revuelve muy bien. Se ponen 2 hojas en un plato hondo, con un cucharón se pone una porción del preparado, asegurándose que todos los ingredientes estén representados. Se cierra con la primera hoja y se refuerza con la segunda. Se repite la operación en otro plato, se toman las dos «tapas», se unen por las dobleces, se amarran fuertemente con el bejuco y se ponen con el resto de atados a cocinar en agua hirviendo con sal por 1 ½ horas. Se cubre la olla con hojas y se tapa. Si se evapora mucho el agua se le puede agregar más (pero que esté hirviendo). Se sirven con ají pique y arroz blanco.

Sube tu propia foto de Tamales vallunos - 6 horas



Comentarios de Tamales vallunos - 6 horas, receta por Alejandro Olid

  1. Rubita 2018-12-31 16:27:29 - Responder

    Muy buena su receta, muchas gracias!

Escribe un Comentario

0 8217 1 (0 )Votos