Estira la pasta brisé sobre una superficie enharinada. A continuación, unta con mantequilla un molde, enharínalo y fórralo con la pasta. Bate los huevos con el requesón, la nata, el queso y el pimentón trabajando la mezcla hasta que obtengas una crema. Vierte la crema en el molde y métela en el horno ya caliente a 180º durante 20 minutos. Pela las verduras, parte los pimientos por la mitad y córtalos en tiras finas al igual que los calabacines, de los que también sacarás unas tiras de las cortezas. Corta los tomates en rebanadas gruesas. Quita las puntas de las judías y pícalas en trocitos. Y por último, corta en tiras la zanahoria. En una cazuela, con un poco de agua y una cucharada de aceite, cuece el pimiento, el calabacín, la zanahoria y las judías. Una vez cocidos, escurre y salpiméntalos. Saca la tarta del horno y decórala con las verduras. Hornea la tarta con las verduras 5 minutos y sirve.