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Receta de Trucha al estilo navarro

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España / Platos fuertes / Trucha / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Trucha al estilo navarro

  • 4 truchas de 250 gr. cada una
  • 4 lonchas de jamón serrano o bacon 2 lonchas por persona
  • Zumo de 1/2 limón
  • Almendras laminadas
  • Aceite
  • Sal

Preparacion de Trucha al estilo navarro

Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal.
Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado unos 5 minutos por cada lado en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa.
Reservamos en sitio caliente.
Para la salsa freiremos muy ligeramente las lonchas de jamón o bacon, retirar y rehogar las almendras poco, no dejes que se doren, añadir el zumo de limón y el perejil.
Napar las truchas.

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