Se pone la escarola bien limpia en un recipiente y se le añade el bacalao, el atún y las anchoas, mezclando todos los ingredientes.
Después en un mortero se machacan los ajos pueden ser escalivados, la guindilla, el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Si la salsa se desea ligeramente espesa, se le puede añadir un poco de miga de pan mojada con vinagre.
Se mezcla todo el conjunto añadiéndole las aceitunas.