Cubrir con pan rallado o mezcla de empanar un alimento antes de freírlo, saltearlo o asarlo. Este procedimiento se hace con el fin de aportar sabor, textura crujiente e impedir que el alimento absorba grasa.
Pasar el producto a empanizar primero por harina cubriendo toda la superficie, luego por el huevo batido y de último por la miga de pan.