VISTOS RECIENTEMENTE
Becabunga
Es un sustituto del berro, muy aceptable, aunque un poco más amargo. Se encuentra junto a las corrientes de agua y en lugares pantanosos.
Las coles que forman cabeza pertenecen al género Brassica, que incluye también las coliflores, brécoles y coles de Bruselas (así como los nabos y colirrábanos, que se comen, respectivamente, por su raíz y por su tallo engrosado).
Todas ellas descienden de la col silvestre que aún crece en las regiones costeras de Italia y Francia; una planta recia y alta, casi puro tronco. Son ricas en vitamina C y minerales, pero la mitad del contenido vitamínico se pierde al cocinarlas, y todas contienen compuestos de azufre que les dan el característico olor «a repollo» cuando se cocinan en exceso.
