VISTOS RECIENTEMENTE
Bledos
Son plantas que no sólo se cultivan por sus excelentes raíces rojas, sino también y especialmente por sus hojas. El gastrónomo romano Apicio, del siglo I, incluyó en su libro recetas para la preparación de bledos con mostaza, aceite y vinagre, y sopa de cebada con bledos. En realidad, en su época sólo las hojas se consideraban comestibles.
Los bledos se cultivan mucho en los distritos del este de Francia donde, junto con la acelga y la col marina se cocinan indistintamente. Con frecuencia se mezclan con la acedera, para contrarrestar la acidez de esta última, ya que son de sabor muy suave. Una vez cocidos, se preparan como las espinacas, y en Italia son muy populares como relleno de raviolis o agnolotti, mezclados con ricotta y queso parmesano, acedera; diente de león y verdolaga
