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Infusionar

Infusionar

Agregarle sabor a un líquido. Uno puede infusionar aceites con hierbas, o vinagres con frutas o verduras, leche con frutos secos o esencias, etcétera. El proceso de infusión, a veces, requiere calor, o tiempo para soltar sabor y color.(la bechamel, la holandesa, la de tomate), salsas de sartén (que se hacen aprovechando lo que queda pegado, el fondo, mezclado con caldo, vino, crema, vinagre, hierbas) y lo que los americanos llaman salsa, que es un picadillo de verduras o frutas con hierbas, un jugo de limón o un aceite. En todo caso, las salsas son la oportunidad de construir el sabor de las comidas: explore sus sabores, mejórelas y personalícelas.