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Lechugas francesas y Iceberg
No es muy agradable comerse una lechuga de cabeza blanda cuando está cansada y marchita, las de esta variedad, aunque estén marchitas por fuera, pueden estar llenas de vitalidad en el centro. Estas -entre las que se cuentan las llamadas francesas y las Inberg, son las lechugas de consistencia más crujiente, muchas veces se venden sin las externas y tienen el aspecto del cogollo de una col muy apretada. Las lechugas de cabeza suelta son lechugas arrepolladas que no tienen un núcleo central. Las hojas, que suelen ser crespas, en vez de hacerse más compactas hacia el centro, parten todas de éste, abriéndose hacia afuera.
