VISTOS RECIENTEMENTE
Mostazas alemanas
Hecha con una mezcla de harina de mostaza fuerte y vinagre, la Senf, la mostaza alemana, combina generalmente un gusto picante y un aroma. Está a medio camino entre el sabor terrestre y aromático de la de Burdeos y la fuerte y picante mostaza inglesa. En el norte de Alemania la sirven a cucharadas. Los paladares más fuertes buscan las llamadas scharfo etra scharf, fuerte o extra fuerte.
En Alemania se consume muchísima mostaza, preparada especialmente para acompañar la profusión de embutidos del tipo de las salchichas de Frankfurt: knackwurst, bockwurst y dampfwurst, y naturalmente, las de Frankfurt. Por ello no es sorprendente que los bávaros y otros alemanes del Sur, cuyos pálidos embutidos locales se hacen con carne de ternera y son conocidos como weisswurst, los acompañen con una mostaza suave y pálida: dulce y de grano grueso, la más adecuada para ese tipo de embutidos suaves, que se comen fritos hasta dorarlos.
