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Tallarines chinos

Tallarines chinos

Los principales ingredientes de los tallarines chinos son la harina de trigo, harina de arroz, arrurruz o harina de guisantes. Se venden en diversos grosores y formas, que se pueden usar indistintamente, se suelen vender atados en manojos o enrollados, o bien empaquetados en envoltorios cuadrados. La mayoría, sin embargo, son largos, porque los chinos piensan que esta forma simboliza -y estimula- una larga vida.
Aunque la mayoría de los chinos compran los tallarines, algunos los hacen en casa. En los comercios chinos especializados se consiguen frescos, y son mejores cuando se les da un hervor rápido y se terminan de cocinar al vapor en un colador puesto sobre un recipiente con agua hirviendo. Una vez cocidos, los tallarines chinos forman parte de preparaciones más elaboradas, que frecuentemente requieren varios métodos de cocción para un solo plato.