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Tamarindo (Tamarindus indica)

Tamarindo (Tamarindus indica)

De un nítido sabor ácido, las cápsulas secas y pegajosas del tamarindo -conocidas también como dátiles de la India- se usan en vez de limas o limones para añadir una nota acida a los curries, también forman parte de deliciosos chutneys frescos que acompañan al curry. Para obtener zumo de tamarindo se ha de remojar su pulpa en un tazón de agua caliente hasta que sea fácil exprimirle su jugo, ácido y marrón.