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Vinagreta, aderezo

Vinagreta, aderezo

Una vinagreta en una mezcla básica que consiste en una parte de ácido, y tres de grasa. Para lograr que emulsione, casi siempre al ácido se le agregan emulsificantes que van desde una pizca de sal, pimienta y mostaza, pasando por hierbas, pastas, verduras picadas, hasta yemas de huevo. Se puede hacer a mano, con un batidor o en una licuadora, y conservar un par de días en el refrigerador. Las vinagretas sirven para más que las ensaladas; sirven para granos, carnes y verduras calientes, incluso para un plato de arroz.