Cernir la harina, sal y polvo de hornear. Colocar el agua en una cacerola mediana y hervir con la sal y la mantequilla.
Añadir la harina toda de una vez y mover rápidamente hasta que se forme una masa que se despegue de la cacerola. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Incorporar los huevos uno a uno, batiendo por unos minutos. Dejar reposar por una hora.
En un caldero con aceite bien caliente, echar los buñuelos por cucharadas. Es preferible que se frían uno a uno o un máximo de dos a la vez.
Los buñuelos subirán a la superficie cuando empiecen a hacerse; con una cuchara grande echar aceite por encima. Cuando tengan un color doradito sacar y dejar escurrir en papel toalla.
Una vez escurridos colocar en una fuente honda y verter por encima el almíbar que se haya preparado.
Para el almíbar
Mezclar el agua y el azúcar. Echar en una cacerolita pequeña y añadir el sabor que prefiera. Hervir hasta que el almíbar espese. Dejar refrescar.