Hierva el plátano hasta que esté bien cocinado. Luego con un tenedor deshaga el plátano que quede como masa. Con la mano tome una pequeña cantidad del plátano hecho ya puré y forme una tortita de plátano. Agregue cuidadosamente una cucharadita de frijoles molidos refrito y cierre la tortita en dos partes en forma de conchita.
Ponga la empanada a freír en aceite vegetal hasta que dore ambos lados. Por ultimo en un plato se pone un poco de azúcar y se pasa la empanada en ambos lados.