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Receta de Fritanga de pimentón a la española

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España / Platos fuertes / Atún / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Fritanga de pimentón a la española

  • 4 pimentones medianos rojos
  • 200 g de atún
  • 200 g de calabaza
  • 300 g de cebollas
  • 200 g de tomates maduros
  • 1 berenjena mediana
  • 1/3 de taza de aceite

Preparacion de Fritanga de pimentón a la española

1. Pelar la calabaza y cortar en dados medianos.
2. Pelar las cebollas y picarlas finas.
3. Bañar en agua hirviendo y pelar los tomates, sacando las semillas y picarlos.
4. Desmenuzar el atún y apretar con las manos para escurrir.
5. En una cazuela de barro al fuego con aceite, rehogar la cebolla; a media cocción, añadir los pimentones, limpios y troceados, la berenjena cortada en trocitos y los dados de calabaza.
6. Dejar sofreír lentamente removiendo a menudo, dejar tapado.
7. Incorporar el atún y los tomates, salpimentar y dejar cocer, removiendo con la cuchara de palo.
8. Cuando esté todo frito, mojar con un poco de agua para que hierva lentamente.
9. Tiene que quedar el agua evaporada y todos los ingredientes quedarán en su justo punto, debe cocer 1 hora, aproximadamente, cuidando de remover a menudo para que no se pegue al fondo.
10. Por último servir en una bandeja caliente o en la misma cazuela.

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