Cortar 2 círculos de pasta de las placas que se utilizan para hacer lasaña previamente cocida. Cocer la calabaza con agua, aceite de oliva y sal hasta hacer un puré.

Cocer la patata con agua, aceite de oliva y sal. Dorar el foie por las 2 caras. Cubrir el fondo del plato con el puré de calabaza y el puré de patata.

Rellenar la pasta fresca con el puré de manzana y ponerla encima de los purés, lo terminamos con el foie y el aceite de vainilla. Decorar con verduras caramelizadas.