Limpiar y deshuesar la liebre, cortar la carne en trozos y macerarla durante dos horas con los ajos, la nuez moscada, el perejil picado, y algo de sal.
Enharinar los trozos y dorarlos con el aceite muy caliente. Mientras tanto, majar el pan frito, cuatro dientes de ajo, vino blanco y coñac. Añadir esta crema a la cazuela de la carne con algo de aceite de freír la liebre.
Dejar que se vaya haciendo a fuego lento hasta que la liebre esté tierna. Añadir agua y revolver cuando sea necesario.