Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Freír la langosta, el camarón y las verduras, hasta que la carne esté cocida.

Agregar los tomates, el vino, la vainilla y los condimentos. Reducir la temperatura. Cocer todo a fuego lento durante cinco o seis minutos.

Colocar el arroz en un refractario para hornear. Bañar con la mezcla de mariscos y verduras.

Hornear 15 minutos a temperatura baja.