Carnes Sofríe en una cazuela con aceite el ajo y la cebolleta picados. Añade la harina, rehoga y acto seguido agrega el pescado troceado y sazonado. Moja con el vino y la misma cantidad de agua y espolvorea con perejil picado. Fríe los trozos moviendo la cazuela y dándoles la vuelta de vez en cuando. Adorna con los espárragos y los pimientos en tiras. Guísalo todo durante 5 minutos y sirve.