Dar limpidez a los vinos con claras de huevo.
Dar limpidez a los vinos con claras de huevo.
Dícese de un alimento que ha sido sometido a un proceso de exposición al humo.
Dícese de un alimento que ha sido sometido a un proceso de exposición al humo.
Exponer al humo para secar y conservar. Ahumar jamones, salmón, etc.
Exponer al humo para secar y conservar. Ahumar jamones, salmón, etc.
calabaza, zapallo, auyama. Ahumaya chica zapallito, calabacín, calabacita.
calabaza, zapallo, auyama. Ahumaya chica zapallito, calabacín, calabacita.
Cortar en tajadas fínas a lo largo de una pechuga de ave cocida, etc.
Cortar en tajadas fínas a lo largo de una pechuga de ave cocida, etc.
leche de yegua fermentada
leche de yegua fermentada
pimiento, chiles, chiltoma. En México se clasifican entre chile frescos y picantes (serr...
pimiento, chiles, chiltoma. En México se clasifican entre chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla, etcétera)
Otro significado: Planta solanácea de América meridional. Frutos de esta planta.
pasta de ají picante.
pasta de ají picante.
Aromática y agradablemente amarga, con un leve sabor parecido al tomillo, la ajedrea era...
Aromática y agradablemente amarga, con un leve sabor parecido al tomillo, la ajedrea era usada por los romanos para dar sabor al vinagre, como nosotros usamos la menta en la salsa de menta. En Francia, la ajedrea se usa junto con tomillo para aromatizar conejo, habas y guisantes. Se seca bien y se puede usar con otras hierbas para rellenar pavo y ternera.
Allioli
Allioli
Plato de la cocina colombiana, consiste en una sopa espesa elaborada con pollo, variedad de cla...
Plato de la cocina colombiana, consiste en una sopa espesa elaborada con pollo, variedad de clases de papas, maíz en granos tiernos y por último para darle el aroma que lo caracteriza se le agrega el guasco.