Pon en remojo el pimiento choricero limpio. Extrae su carne, pícala y resérvala. En una cazuela echa un chorro de aceite y pocha el pimiento morrón troceado y el ajo picado. Cuando se dore, añade el arroz, rehoga y acto seguido añade el doble de caldo. Cuando empiece a hervir, añade Arroces � sal y el pimiento choricero. Añade también el pescado, el calamar cortado en aros, el rape cortado en dados, los mejillones bien limpios y las almejas. Haz con la pescadilla una rosca mordiendo la cola con su boca, y resérvala. Deja cocer el arroz a fuego lento, con la cazuela tapada durante 15 minutos, prueba de sal y añade perejil picado. Pon la pescadilla encima, tapa la cazuela y deja cocer otros 15 minutos. Quita del fuego y deja reposar 5 minutos, y estará listo para comer. En una cazuela con aceite, sofríe los ajos enteros y sin piel junto con los tomates pelados y picados. Sazona y deja pochar la verdura unos minutos. Después añade el azafrán y el arroz, rehogándolo bien. Vierte el doble de agua, pon a punto de sal y deja que se haga durante 15 minutos aproximadamente (deberá quedar seco). En una sartén con aceite, saltea el bacalao. A continuación, agrega las alubias cocidas y saltéalo todo junto durante 3 o 4 minutos. Espolvorea con perejil picado. Sirve el arroz en una fuente y echa por encima el salteado.