Se doran en mantequilla las pechugas de pollo picaditas. Se sofríen aparte los cebollines picaditos y se agregan los hongos lavados y rebanados. Se le agrega la sopa de hongos, la crema de leche, la sal y la pimienta. Si se quiere, se pueden añadir 2 cdas de brandy o vino de Jeres. Una vez lista la preparación, se coloca un poco en cada cestita. Se pueden adornar con una flor hecha con la concha del tomate o con ramitas de perejil.

Si las cestitas se llegan a ablandar, se pueden hornear en los moldes nuevamente, para que no pierdan la forma