Lava todas las verduras.

Corta la cebolla por la mitad y cada mitad en 2 o 3 partes, de modo que resulten trozos de unos 3 cm. Corta el puerro y la zanahoria transversalmente, en círculos de medio cm. Corta el seitán en rombos de 3 cm. Corta el pimiento y la col en tires de 3 cm. y cada tira en trozos formando rombos. Corta los champiñones el finas láminas.

En un wok, cazuela o sartén convencional, pon el aceite con la cebolla y el puerro, a fuego medio, removiendo constantemente durante 1. Añade el tamari y el seitán y déjalo cocer 1.

Incorpora el resto de las verduras, el sake, el agua o el caldo, un poco de sal y cocínalo hasta que las verduras estén al dente, 5.

A parte, disuelve el kuzu en un poco de agua fría y agrégalo al wok, remueve bien y en seguida verás que se aglutinan todos los ingredientes, aunque la mezcla ha de ser ligera, y toman un aspecto brillante. Retíralo del fuego y sírvelo inmediatamente.

Si por algún motivo la mezcla ha espesado demasiado añade un poquito de agua.