- 6 trozos de chambarete de res de 150 gramos, cocidos con el hueso sazonados con sal pimienta, un trozo de cebolla blanca y dos dietes de ajo enteros
- 1 hueso de tuétano
- 3/4 taza de cilantro lavado y escurrido
- 3/4 taza de epazote lavado y escurrido
- 3/4 taza de perejil lavado y escurrido
- 1/2 kilo de tomates pelados, lavados y escurridos
- 3 piezas de chiles verdes serranos
- 1 cucharadita de orégano
- 2 chayotes sin espinas, cocidos, pelados y cortados en cuarterones
- 1/4 kilo de ejotes, despuntados y cortados por mitad cocidos
- 2 elotes tiernos cocidos, cortados en tres trozos
- 3 calabacitas cortadas a la mitad
- 1/4 de taza de cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharada de manteca
- 3 limones
Ingredientes para preparar Clemole morelense
Preparacion de Clemole morelense
Moler en licuadora las hierbas, tomates, chiles, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto, con agua, la necesaria.
Freír esta salsa en una cacerola con manteca caliente durante 10 minutos o hasta que sazone. Agregar la carne cocida con su caldo y deje hervir otros 10 minutos con las calabacitas.
Añadir el resto de las verduras cocidas y deje hervir 5 minutos y servir acompañado con el limón.
Freír esta salsa en una cacerola con manteca caliente durante 10 minutos o hasta que sazone. Agregar la carne cocida con su caldo y deje hervir otros 10 minutos con las calabacitas.
Añadir el resto de las verduras cocidas y deje hervir 5 minutos y servir acompañado con el limón.
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Comentarios de Clemole morelense, receta por Fatima Ramirez
Es un plato tradicional de Guerrero, no de Morelos, Es mucho mas que carne en salsa verde, es la versión de mole de olla en verde con sabores herbales. Delicioso.
La auténtica cocina de MORELOS es un platillo muy rico y tradicional, gracias por la receta.
Soy de Cuernavaca morelos, casi toda mi vida he vivido aqui, he trabajado en diferentes cocinas de casi todo el pais y es la primera vez que escucho esto es clemole tipo morelos, no es mas que carne en salsa verde!