- 150 gr. de gambas
- 1/2 vaso, más o menos (de los de agua), de agua de cocer los desperdicios de las gambas
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite fino
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1 vaso (de los de agua) lleno de leche fría
- 1 pellizco de curry (facultativo)
- 100 gr. de queso gruyère rallado
Receta de Conchas de pescado
0
16716
1
(0 )Votos
Ingredientes para preparar Conchas de pescado
Preparacion de Conchas de pescado
Se pelan las colas de las gambas y se reservan.
En un cazo se ponen los desperdicios de las gambas, se cubren de agua y se cuecen unos 20 minutos. Se cuela luego el agua apretando bien los desperdicios para que suelten bien la sustancia.
En unas conchas naturales o de porcelana (no teniéndolas se utilizan también los platitos de los huevos al plato) se reparten los restos del pescado (que estará cocido, o al horno). En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a derretir; cuando están se añade la harina. Se dan unas vueltas y, poco a poco, se añade la leche fría. Se cuece unos 5 minutos, se agregan las colas de las gambas, se revuelven y, poco a poco, se vierte el agua de cocer las gambas; se cuece otros 5 minutos más. Se añade el pellizco de curry y se sala.
Se vierte esta bechamel por encima del pescado, repartiéndola entre los platitos o las conchas. Se espolvorea el queso rallado y se meten en el horno para gratinar hasta que esté dorada la bechamel. Se sirven en las mismas conchas.
Nota.-Se pueden sustituir las gambas por unos mejillones que, además de buen gusto, hacen bonito. Se lavan, se pelan y se abren éstos según la receta 686.
Escribe un Comentario
0
16716
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
16716
1
(0 )Votos
Sin Comentarios