Para preparar la salsa poner a hervir agua en una cacerola. Agregar los tomates verdes, 4 dientes de ajo, la cebolla y los chiles al gusto. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos y retirar de la lumbre. Escurrir el agua, reservándola en otro recipiente. Dejar enfriar.

Machacar los otros 3 dientes de ajo en un molcajete o procesador de alimentos. Agregar sal al gusto. Añadir el cilantro y moler. Agregar la mezcla de los tomatillos y un poco de agua de la que se utilizó para cocinarlos; moler todo junto. La salsa debe quedar ligeramente espesa, rectificar la sazón. Antes de servir solamente entibiar para que guarde el color.