Hervir la calabaza. Cuando esté blanda, aplastar con un tenedor. Agregar el huevo batido y la harina. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
Con un cucharita, echar la mezcla en una sartén con aceite bien caliente, hasta que doren.
Mezclar el azúcar en polvo y la canela y rebozar las frituras para servirlas.